Tropiske bidder

TROPISKE BIDDER

Ananas og kokos ~ mine tanker går straks i retning mod Hawaii. Sol, sommervarme og strand, ik’? Hvis du lukker øjnene, mens du spiser disse hapsere, er det lige før, du kan høre olietønderne spille og dufte Piña Coladaen. Og så er der et twist af ingefær til at spille mod det søde fra kokos og det sødt-syrlige fra de tørrede frugter. Aloha, siger jeg bare!

Tropiske bidder

Tropiske bidder

180 g. tørrede, lyse frugter, jeg har her brugt lige dele ananas, mango og papaya

40 g. pinjekerner

1 ½-2 tsk. stødt ingefær

35 g. kokosmel + lidt til topping

Et nip salt

 

Snacks med tropisk smag

Alle ingredienser køres grundigt sammen i en minihakker/foodprocessor. Massen skal køre et stykke tid, men bare rolig, den skal nok samle sig. Skrab massen ned fra skålens sider nogle gange undervejs.

Når massen er helt jævn og fin, kommes den i en firkantet beholder, så bidderne får den ønskede højde (de bidder jeg har lavet her er en anelse større end de firkantede stykker i lakridskonfektblandinger). Massen skal være så jævn og lige som muligt i formen. Brug evt. et stykke bagepapir til at lægge ovenpå massen, mens du glatter den ud. Massen vil være fast og lidt fedtet (de færdige stykker er ikke fedtede).

Drys med lidt kokosmel.

 

Tropiske snackbidder med kokos

Stil beholderen med massen i køleskabet, indtil den er helt kold.

Skær bidder ud i ønsket størrelse.

De tropiske bidder opbevares i lukket beholder i køleskab og kan holde sig friske længe.

-Pernille/www.pernillerosenkilde.dk

5. juni 2017
SUKKERKOLD – NEJ TAK! MIN SENESTE REDNING PÅ JOBBET
16. juni 2017
SNACKTID – ALTID

Kommentér