Hvis du er på udkig efter en ultra nem, hurtig, sundere, dog virkelig lækker morgenmad til juledagene, er det her den perfekte opskrift at kaste sig over. Den er stadig let julet pga. krydderierne, men dog et skønt og sundere indspark mellem alle julefrokosterne. Derudover kræver den minimalt arbejde i køkkenet, så du kan koncentrere dig om at gøre dig klar til den næste julefrokost eller at slappe af med familien.   Til 1 brød: 330 g. moden banan (ca. 3 store) + 1 til toppen 230 g. havregryn • 100 g. mælk (her: mandelmælk) 60 g. maltsirup (kan erstattes af fx. kokossirup - evt. mindre mængde) 50 g. kokosmel 10 g. kanelpulver 5 g. kardemomme 2 æg 1 håndfuld mandler til toppen   Blend alle ingredienserne indtil ensartet og cremet med et par stop undervejs for at skrabe siderne. Vend dejen over i en brødform beklædt med bagepapir og pynt med en flækket banan samt grofthakkede mandler. Tryk toppingen let ned i overfladen ved brug af en dejskraber. Bag brødet ved 200ªC/varmluft i 40 minutter og sæt det så til afkøling på en bagerist befriet fra bagepapir. Opbevar det afkølede bananbrød i en tætlukket frostpose på køl. -Josefine/FitFoodByFine

Så er der syndig sundhed for alle pengene med denne svampede sag! - Bananbrownien hér er nemlig noget så lækker at bide sig igennem grundet dens bløde midte og delikate sødme samt den intense smag af smeltet chokolade! Derudover er det SÅ skønt med de knasende stykker af mandler, man støder på ved hver enkelt bid.. Brownien er super simpel at gå til og kræver ikke det store! Den er lavet på i alt otte råvarer, som alle tilberedes i en foodprocessor, og efter en tur i ovnen i blot 40 minutter er der altså lækkerier klar til de lækkersultne 😍   Til en form på ca. 22 x 22 cm: 310 g. moden banan (svarede her til 3 mellemstore) 200 g. mælk (jeg brugte havremælk) 150 g. havregryn 50 g. mandler (+ 30 g. til toppen) 30 g. kokosmel 30 g. mørk chokolade 20 g. kakaopulver 20 g. peanutmel   Start med at blende gryn, mandler og kakaopulver fint og tilsæt så de resterende ingredienser undtagen chokoladen og de 30 g. mandler til toppen. Blend indtil ensartet og cremet med et par stop undervejs for at skrabe siderne og hæld så dejen i en form/et ildfast fad beklædt med bagepapir.   Top med grofthakkede mandler og hakket chokoalde, tryk toppingen let ned i overfladen med en dejskraber og bag så kagen ved 200ªC/varmluft i 40 minutter.   Lad brownien sætte sig lidt i fadet/formen og løft den så ud til fuldstændig afkøling på en bagerist. Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder på køl. -Josefine/FitFoodByFine

Med denne uimodståelige lækkerbisken kan man ikke nøjes med bare ét stykke! - Siger det bare 😉 Der er nemlig alt det i, som hurtigt bliver vanedannende og bare smager af mere! - Jeg taler selvfølgelig primært om det anvendte peanut butter, men også den super lækre rawbund, som blot er lavet på kokos, mandler, peanutpulver med chokoladesmag og dadler!   Den syndigtsmagende karamel, som består af sølle tre ingredienser (well, fire med vand), spiller med sin salte smag super godt sammen med den søde bund samt de søde dadler, som karameltoppen også består af. Alt i alt taler vi altså om en hamrende lækker kreation, som kun kræver seks forskellige råvarer! - Dét er da lækkert 😃   Til et stort fad: BUND: 220 g. friske dadler (udstenet vægt) 200 g. mandler 30 g. kokosmel 20 g. powdered peanut butter m. chokolade KARAMEL: 80 g. friske dadler (udstenet vægt) 50 g. peanut butter (jeg brugte smooth) 1 dl. vand 1 tsk. salt   BUND: Blend alle ingredienserne til bunden i en foodprocessor og puls et par gange undervejs indtil de samler sig. Tryk ud i et fad beklædt med film eller bagepapir og sæt på køl, mens karamellen laves. KARAMEL: Blend alle ingredienserne med et par skrab undervejs indtil ensartet. Hæld karamellen ud over bunden, bred den ud med en dejskraber og sæt hele kagen på køl - gerne natten over - før den skæres ud i stykker.   Opbevar kagen i en lufttæt beholder på køl. -Josefine/FitFoodByFine

Hvem elsker ikke en god hindbærsnitte? Sød, marmeladefyldt og lækker. Men det er jo ikke ligefrem den sundeste kage at sætte tænderne i, så what to do? Vi laver da bare en raw version, som er fyldt med gode sager, vores krop godt kan lide som for eksempel mandler og hjemmelavet sukkerfri hindbærmarmelade. Og vi laver snitterne i små størrelser, for det er så dejligt, at man kan nyde en enkelt kage mere med god samvittighed. Hvis man da kan nøjes med kun én mere…   Raw hindbærsnitter Du skal bruge en god hindbærmarmelade, måske har du selv en god opskrift på sådan en? Ellers søg på nettet, der er mange gode opskrifter at finde. Selv laver jeg en frisk hindbær-chia-marmelade. Laver du marmeladen selv, så lav den på forhånd, så den er helt kold, når den skal i hindbærsnitterne. Derudover skal du bruge: 100 g. havregryn, (brug evt. glutenfri havregryn) 100 g. mandler, helst smuttede men det går også fint med skal på 10 stk. dadler, udstenede (de bløde fra papæske) 1 tsk. vanille Ca. 1/4 dl. koldt vand   Mandler og havregryn males til helt fint mel i foodprocessor eller lignende. Tilsæt de øvrige ingredienser og kør massen rigtig grundigt sammen i foodprocessoren. Den skal være så fin og jævn som muligt. Vurder hvordan massen hænger sammen, når noget af den trykkes sammen mellem fingrene, og tilsæt måske lidt mere koldt vand. Den skal hænge sammen og blive ved med at gøre det, når den trykkes sammen. Sæt dejen på køl et par timer eller mere. Rul dejen ud i ca. 3 mm tykkelse, og skær eller stik ens stykker ud. Jeg har brugt en rund udstiksform, men man kan også bruge for eksempel en blomsterform, et hjerte eller blot skære dejen ud i små, ens kvadrater. Smør en ønsket mængde hindbærmarmelade på halvdelen af de udstukne snitter, og læg en ikke-smurt snitte på hver. Snitterne kan eventuelt pyntes med lidt flormelis-lignende drys og friske eller frysetørrede hindbær.   Snitterne opbevares i en lukket beholder i køleskab og holder fint i nogle dage, så de kan sagtens laves i forvejen, hvis man fx skal have gæster. Pynt dog ikke snitterne før lige inden servering. -Pernille/www.pernillerosenkilde.dk

Simpelt, svampet og særdeles lækkert! Et bananbrød har ramt bloggen! - Og jeg garanterer for, at det slet slet ikke er det sidste endnu ;) For jeg bliver simpelthen aldrig træt af at bikse dette herlige brød sammen! Jeg er kæmpe fan af den altid svampede og moist konsistens, jeg ender ud med, ligesom kokosnoterne er et evigt tilbagevendende element i mine bananbrød :) - Denne variant er både glutenfri, sukkerfri og vegansk. Frem for den almindelige komælk har jeg nemlig anvendt rismælk, som jeg er blevet ret vild med, da det har en skøn sødme!   På toppen er der ud over den vanlige banan pyntet med Ganefryds lækre dadelkonfekt med kokos, kakao og appelsin, som var med min månedsboks fra Snackmover her i april. Stykkerne giver lidt lækkert bid i skorpen og smager samtidig fantastisk godt!   Du skal bruge: 350 g. rismælk  260 g. havregryn 220 g. banan (3 små/mellemstore) + 1 til toppen 60 g. kokosmel 20 g. kakaopulver 1 Ganefryd dadelkonfekt (her: appelsin)  Put alle ingredienserne undtagen dadelkonfekten i din foodprocessor og blend indtil helt cremet og ensartet. Skrab siderne undervejs. Hæld dejen over i en brødform beklædt med bagepapir, flæk en banan på langs og skær dadelkonfekten ud i mindre stykker og pres så dette ned i overfladen af dejen. Bag brødet ved 200°C/varmluft i 40 minutter og lad det afkøle på en bagerist befriet fra bagepapiret. Opbevar brødet i en frostpose på køl. -Josefine/FitFoodByFine

Vores anden opskrift på en sund snack du selv kan lave er præsenteret i samarbejde med den fine Pernille Rosenkilde, som I også fremover kommer til at se meget mere til her på Snackmover bloggen. Vi faldt med det samme for Pernilles smukke billeder, og super inspirerende opskrifter, som vi ikke kunne vente med at hoppe i køkkenet og prøve af selv. Pernille siger selv at hendes tilgang til mad er, at det skal være nemt og sjovt at tilberede, og at maden skal være både sund, smagfuld, smuk og nærende. For Pernille er det vigtigt, at maden nærer såvel krop, sjæl og sanser. Med det mener hun, at mad skal gøre godt og glad: Den skal give brændstof til kroppen, den skal fylde sindet med ro og glæde, og den skal tilfredsstille med smag, duft og udseende. Vi kan kun istemme med en stor bunke high fives og thumbs up! Her får I Pernilles opskrift på Raw snitter med nødder, ingefær, citron og birkes:   Disse raw snitter er så skønne, at det er svært at begrænse sig til bare en enkelt eller to. Den crunchy nøddebund og den cremede, bløde top der er fuld af smagsnuancer fra blandt andet ingefær, citronskal og kokos ~ uhm. Snitterne kræver kun et minimum af indsats og kan med fordel laves dagen før, de skal nydes.   Raw snitter med nødder, ingefær, citron og birkes Ca. 16 stykker Bund: 100 g. udstenede dadler (de bløde fra papæske) 75 g. hasselnødder 75 g. mandler 2 spsk. vand Top: 30 g. mandler/mandelmel 250 g. udstenede dadler ¼ tsk, havsalt 1 ½ tsk. vanille Fintrevet skal af ½ øko-citron 1 tsk. friskrevet ingefær 1 spsk. kokosmel ¼ dl koldt vand 2 spsk blå birkes   Start med at lave bunden: Kør i en foodprocessor alle ingredienser sammen til nødderne har den størrelse, du kan lide. Massen skal kunne hænge sammen, når du tager lidt og trykker sammen mellem fingrene. Kan den ikke helt hænge sammen, tilføres en anelse mere vand, indtil massen holder sammen. Beklæd en form (18x18 cm) med bagepapir, og tryk massen så jævnt som muligt ud i formen. Det kan godt være lidt tricky, men det kan hjælpe at lægge et stykke bagepapir hen over og trykke oven på det. Stil