Med denne uimodståelige lækkerbisken kan man ikke nøjes med bare ét stykke! - Siger det bare 😉 Der er nemlig alt det i, som hurtigt bliver vanedannende og bare smager af mere! - Jeg taler selvfølgelig primært om det anvendte peanut butter, men også den super lækre rawbund, som blot er lavet på kokos, mandler, peanutpulver med chokoladesmag og dadler!   Den syndigtsmagende karamel, som består af sølle tre ingredienser (well, fire med vand), spiller med sin salte smag super godt sammen med den søde bund samt de søde dadler, som karameltoppen også består af. Alt i alt taler vi altså om en hamrende lækker kreation, som kun kræver seks forskellige råvarer! - Dét er da lækkert 😃   Til et stort fad: BUND: 220 g. friske dadler (udstenet vægt) 200 g. mandler 30 g. kokosmel 20 g. powdered peanut butter m. chokolade KARAMEL: 80 g. friske dadler (udstenet vægt) 50 g. peanut butter (jeg brugte smooth) 1 dl. vand 1 tsk. salt   BUND: Blend alle ingredienserne til bunden i en foodprocessor og puls et par gange undervejs indtil de samler sig. Tryk ud i et fad beklædt med film eller bagepapir og sæt på køl, mens karamellen laves. KARAMEL: Blend alle ingredienserne med et par skrab undervejs indtil ensartet. Hæld karamellen ud over bunden, bred den ud med en dejskraber og sæt hele kagen på køl - gerne natten over - før den skæres ud i stykker.   Opbevar kagen i en lufttæt beholder på køl. -Josefine/FitFoodByFine

Vejret har været noget skiftende de seneste dage, men når så det er godt suser jeg afsted på cyklen ned til havnebadet og får mig en dukkert. Det er noget af det bedste jeg ved. Her den anden dag ville min kæreste også gerne med, så vi svingede omkring en kaffebar og fik lidt at drikke. Med i tasken kom en pose Candy Kittens.   Aldrig før har jeg set en pose blive spist så hurtigt. Vi var begge vilde med de syrlige jordbær katte, MUMS!   De små rød og hvidstribet katte fra London var pakket i den sødeste prikkede pose som var helt igennem gennemført. Kattene er glutenfri og med naturlige ingredienser.   Og jeg selv - må snart ha ́fat i en pose mere! -Malene/MalenePuls

Svampede og flade brød på blot 3 ingredienser! Der er absolut ingen undskyldninger for ikke at have disse skønne fladbrød liggende som fast inventar i sit køleskab! De er nemlig så simple at bikse sammen, kræver intet mindre end tre basisingredienser og er helt perfekt svampede at bide sig igennem! Brødene består af havregryn og æg samt det “grønt”, man ønsker at tilsætte sine brød. Disse er med henholdsvis gulerod og spinat, men tidligere har jeg ligeledes haft stor succes med ærter, som giver brødet den dejligste sødme! Selv har jeg i disse ikke tilsat salt, men det er selvfølgelig helt op til den enkelte, om man ønsker lidt ekstra smag, hvis gulerodens sødme og spinatens karakteristiske toner ikke fornemmes nok 😊   Til ca. 12 stk. (med spinat): 350 g. spinat (her: frossen) 100 g. havregryn 2 æg Evt. 1 tsk. salt Til ca. 12 stk. (med gulerod): 350 g. gulerødder (skrællet vægt) 100 g. havregryn 2 æg Evt. 1 tsk. salt   SPINAT: Start med at optø spinaten i mikroovnen til den er lige netop tøet. Prop denne i din foodprocessor sammen med de resterende ingredienser og blend indtil ensartet konsistens. Skrab massen sammen et par gange undervejs. Fordel 12 klatter på to bradepander beklædt med bagepapir, flad dem ud med en dejskraber og bag disse ved 200°C/varmluft i 15 minutter. Flyt bagepapiret over på en bagerist, hvor brødene afkøler helt. Opbevar dem sidenhen i en tætlukket frostpose på køl. GULEROD: Skræl gulerødderne, skær i mindre bidder og prop disse i din foodprocessor sammen med de resterende ingredienser og blend indtil ensartet konsistens. Skrab massen sammen et par gange undervejs. Fordel 12 klatter på to bradepander beklædt med bagepapir, flad dem ud med en dejskraber og bag disse ved 200°C/varmluft i 15 minutter.   Flyt bagepapiret over på en bagerist, hvor brødene afkøler helt. Opbevar dem sidenhen i en tætlukket frostpose på køl. -Josefine/FitFoodByFine

Det er sommer. Eller… det siger kalenderen i hvert fald. Trods jævnlig regn og gråvejr, er det muligt at få lidt sommer vibes med denne skønne smoothie fuld af tropiske noter. Den dufter og smager mildt og sommerligt af mango og kokos og har et pift af frisk syrlighed fra lime. Det er en fyldig smoothie, både på grund af sojayoghurten, som giver en fin mæthed, og fordi jeg godt kan lide en smoothie med en let tyk og cremet konsistens. En lille sommerlig eftermiddagsopkvikker – uanset om eftermiddagen er grå eller solbeskinnet? Ja tak!   Mangosmoothie med kokos og lime 2 glas 1 godt moden banan, gerne frossen i skiver 100 g. frossen mango 75. sojayoghurt, kokos eller naturel 10 g. kokosmel Saft af ½ lime ¼ tsk vanillepulver 1 tsk agavesirup ½ dl koldt vand 7-8 mynteblade 2 isterninger Ca. ¾ dl koldt vand Topping: Lidt grofthakkede pistacienødder   Alle ingredienser køres grundigt sammen i en foodprocessor eller blender. Konsistensen skal være så jævn og cremet som muligt, dog vil den vedblive at være lidt rustik på grund af kokosmelet. Juster evt. konsistens med lidt vand og smag til.   Top med hakkede pistacienødder. Nydes straks og iskold. -Pernille/www.pernillerosenkilde.dk